2006.05.19
手抜きゴハン
今日のリンタロウは猛烈に甘えん坊さん。足元に張り付いて全く仕事にならない。買い物も行けそうにない。
仕方ないので家にある鶏肉だけでバンゴハン作りましょう。しかも簡単に、おまけに素早く。
【簡単蒸し鶏と中華スープでバンゴハン】
1、鶏もも肉は包丁で開いて厚さを均一にし、裏面に格子状にうすく切り込みを入れる。
皮の部分にはフォークなどで所々穴を開ける。
2、両面に塩コショウして手でよく揉みこむ（できれば5分ぐらい置いておく）
3、厚みのある皿に5ミリ幅に輪切りにした白ネギを敷き、2の鶏肉をいれ、上から日本酒を軽くふりかけラップをして5分チンする。
4、その間、キュウリ、レタスを千切りにし皿に広げる。鍋にカップ2杯分のお湯を沸かしておく。
5、茹で上がった鶏肉を皿ごとレンジから出し、鶏肉を取り出す。皿に残った鶏油とネギ、煮汁を4の沸騰したお湯に入れ、塩コショウで味をととのえ、片栗粉で軽くとろみをつけた後、溶き卵をくわえカイワレをのせる。（中華スープの完成）
6、取り出した鶏肉は食べやすい大きさに切り、4の野菜の上に並べる。上にあさつきをちらす。（蒸し鶏の完成）
蒸し鶏はそのままでも美味しいのですが、私は「しょうゆ+ゴマ油+和がらし」か市販の「塩ダレ+にんにく」をかけて野菜と一緒に食べるのがお奨めです。
応援の一押しお願いしマス
2006.05.08
和風ミートソースの作り方
ミートソースといえば洋食。でもウチのミートソースはバリバリ和風です。簡単に作れるのでお奨めです。パスタはもちろんご飯のおかずにもなりますよ。
【作り方】
1、大根はみじん切りにする。
2、フライパンに油を熱し、1の大根を透明になるまで中火で火を通す。
3、ひき肉を加えよく炒める。ひき肉からでた肉の脂を大根に吸わせるように炒める。
4、大根が柔らかくなったら、砂糖、しょうゆ、みりんで味付けする。
5、茹でたパスタを皿に盛り、上から4と万能ネギ、刻み海苔とお好みでマヨネーズをかける。
材料がナンなのか言わなきゃ大根だって気が付かない人が多いです…。
しっかし、私の手抜き料理は麺系ばっかりですね〜（^^;
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2006.03.29
簡単和風パスタ。
簡単な和風パスタの作り方です。
【材料】シーチキン1缶、タマネギ半分、パスタ160ｇ、しょうゆ15cc、マヨネーズ適量、のり適量
1．パスタは以前ブログで書きましたが大体1人分80ｇ準備します。材料が揃え易いので今回は2人分作ります。鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩を入れてパスタを投入。この時サラダ油をひとたらしすると茹でているとき吹きこぼれません！
2．パスタがもうすぐ茹で上がる頃にフライパンを火にかけ薄切りにしたタマネギをサラダ油で炒めます。さらにシーチキンを一缶投入し一緒に炒める。
3．炒めている間に茹で上がったパスタをフライパンに入れ絡める。しょうゆを鍋肌に沿っていれよーく絡めてお皿に盛り付ける
4．盛り付けたシーチキンパスタにマヨネーズと刻みのりをトッピング、お好みでさらにしょうゆをかけていただきます。
単純なお味ですが、結構おいしいですよ。
大学生の頃よく通った喫茶店で、これまたよく食べたメニューでした。
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2006.03.15
あっという間にできるかぼちゃの煮物
7分でできるかぼちゃの煮物です。
材料：かぼちゃ1/4個、醤油30cc、砂糖大さじ1
1、かぼちゃはさっと洗ってラップで包みレンジで5分「チン」します。（種もそのままでOK）
2、チンしてる間に鍋に醤油と砂糖を入れ、よく混ぜます。（火はまだ点けないでね）
3、チン終了したらレンジから出して（超あっついので注意！）種と皮を包丁で取り除く。十分やわらかくなっているので簡単に取れます。その間、鍋に火を入れて砂糖醤油を沸騰させ、「泡ﾌﾞｸﾌﾞｸ〜もう沸騰〜っ！」となったら火を止める。
4、かぼちゃを3cm角の一口大に切り分け火を止めた鍋に一気に入れ、上下を返すように醤油に絡める。厚いもの同士なのですぐ馴染む。蓋をして少し蒸らして出来上がり。
簡単だけどちゃんと煮詰めたようなお味です。
明日は保育園のお弁当会。リンタロウはこのかぼちゃ煮が大好きなので明日は茶巾にしてお弁当に入れようと思います。
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材料：かぼちゃ1/4個、醤油30cc、砂糖大さじ1
1、かぼちゃはさっと洗ってラップで包みレンジで5分「チン」します。（種もそのままでOK）
2、チンしてる間に鍋に醤油と砂糖を入れ、よく混ぜます。（火はまだ点けないでね）
3、チン終了したらレンジから出して（超あっついので注意！）種と皮を包丁で取り除く。十分やわらかくなっているので簡単に取れます。その間、鍋に火を入れて砂糖醤油を沸騰させ、「泡ﾌﾞｸﾌﾞｸ〜もう沸騰〜っ！」となったら火を止める。
4、かぼちゃを3cm角の一口大に切り分け火を止めた鍋に一気に入れ、上下を返すように醤油に絡める。厚いもの同士なのですぐ馴染む。蓋をして少し蒸らして出来上がり。
簡単だけどちゃんと煮詰めたようなお味です。
明日は保育園のお弁当会。リンタロウはこのかぼちゃ煮が大好きなので明日は茶巾にしてお弁当に入れようと思います。
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2006.03.11
簡単クリームパスタ。
簡単パスタのレシピを一つ。
1人分の材料：パスタ（1人分の目安は親指と人差し指で「OK!」あるいは「グー!」の形を作り人差し指の爪の先を親指の第一関節にずらしたくらいの○にすっぽり入るのが大体80ｇ、1人分です）鶏肉（モモ肉かささみがお勧め）好きなだけ。コンソメの素1/2個、アスパラガス2〜3本ぐらい、ブロッコリー適当に･･･私は3個ぐらい。バターかマーガリン、生クリーム、塩コショウ、お好みでとろけるチーズや、パルメザンチーズ
1、鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩を一つまみ加えてパスタを茹でる。湯で時間はパッケージに書いてある時間より3分ほど少なめに。（指定10分なら7分間）
2、ブロッコリーは2ｃｍ各ぐらい、アスパラは斜めに削ぎ切りにする。パスタの湯で時間があと残り3分ぐらいになったら鍋の中に一緒に投入。一緒にゆでます。
3、野菜とパスタを茹でてる間に、フライパンに火をつけバターを（マーガリンを）大さじ1ぐらい入れて一口大に削ぎ切りにした鶏肉を炒めます。ある程度火が通ったらパスタの茹で汁をお玉に2杯ぐらい入れ、コンソメの素を入れます。
4、ピピピピ･･･のタイマー音とともにパスタが（本当はあと3分を残して）茹で上がったら野菜ごとざるに空け、すぐフライパンに移して炒め煮る。（ここで残りの3分茹でることになります）湯で汁がなくなってパスタがアルデンテになったら塩コショウ、生クリームを入れからめます。（こってりがお好みならここでとろけるチーズを適量入れて一緒に絡める。）お皿に盛り付け上からパルメザンチーズをふりかけ出来上がり。15分ぐらいで完成です。
んーオイシイ（＾＾）/
チキンは海老に変えてもおいしいです。野菜は冷凍物でももちろんOK。ほうれん草もあいますよ。
1人分の材料：パスタ（1人分の目安は親指と人差し指で「OK!」あるいは「グー!」の形を作り人差し指の爪の先を親指の第一関節にずらしたくらいの○にすっぽり入るのが大体80ｇ、1人分です）鶏肉（モモ肉かささみがお勧め）好きなだけ。コンソメの素1/2個、アスパラガス2〜3本ぐらい、ブロッコリー適当に･･･私は3個ぐらい。バターかマーガリン、生クリーム、塩コショウ、お好みでとろけるチーズや、パルメザンチーズ
1、鍋にお湯を沸かし沸騰したら塩を一つまみ加えてパスタを茹でる。湯で時間はパッケージに書いてある時間より3分ほど少なめに。（指定10分なら7分間）
2、ブロッコリーは2ｃｍ各ぐらい、アスパラは斜めに削ぎ切りにする。パスタの湯で時間があと残り3分ぐらいになったら鍋の中に一緒に投入。一緒にゆでます。
3、野菜とパスタを茹でてる間に、フライパンに火をつけバターを（マーガリンを）大さじ1ぐらい入れて一口大に削ぎ切りにした鶏肉を炒めます。ある程度火が通ったらパスタの茹で汁をお玉に2杯ぐらい入れ、コンソメの素を入れます。
4、ピピピピ･･･のタイマー音とともにパスタが（本当はあと3分を残して）茹で上がったら野菜ごとざるに空け、すぐフライパンに移して炒め煮る。（ここで残りの3分茹でることになります）湯で汁がなくなってパスタがアルデンテになったら塩コショウ、生クリームを入れからめます。（こってりがお好みならここでとろけるチーズを適量入れて一緒に絡める。）お皿に盛り付け上からパルメザンチーズをふりかけ出来上がり。15分ぐらいで完成です。
んーオイシイ（＾＾）/
チキンは海老に変えてもおいしいです。野菜は冷凍物でももちろんOK。ほうれん草もあいますよ。
2006.03.08
簡単焼きうどん
私が大好きな焼きうどんの作り方です。しかも簡単･･･
材料：冷凍のうどん玉、なめこ、豚肉切り落とし、みりん、しょうゆ、おろししょうが
作り方:
�，靴腓Δ罅△澆蠅麁盈未鬚△錣擦織織譴砲�ろししょうがを適当に入れる。（しょうが焼きのたれみたいな感じです）豚肉切り落としの入った（洗い物を減らしたいので･･･）発泡スチロールにそのままタレをかけ軽く揉んでおく。
��鍋にお湯を沸かしうどん玉を投入。沸騰したらなめこをさらに投入。うどんが温まったらなめこごとざるにあけて水気を切る。
��フライパンで�，瞭�をさっといため�△里Δ匹鵝�なめこを鍋に入れる。肉に火が通るまで炒める。肉に火が通ったら肉を漬けていたタレを全部フライパンに入れてよく絡める。
�い�皿にうつして真ん中をくぼませ卵の黄身（生）をのせ最後に刻みねぎをふりかけて出来上がり。
そのままでも美味しいのですが、付け合せのお勧めは山芋をビニールに入れてこん棒で殴ってぐしゅぐしゅにしたちょっと塊のある「とろろ」に海苔トッピングしたもの。黄身を潰してｸﾞｼｭ〜っとした上にとろろをかけて更によーくかき混ぜて食べるととても上手い。しかも10分もかからずに出来ます。5分ぐらいかな･･･
材料：冷凍のうどん玉、なめこ、豚肉切り落とし、みりん、しょうゆ、おろししょうが
作り方:
�，靴腓Δ罅△澆蠅麁盈未鬚△錣擦織織譴砲�ろししょうがを適当に入れる。（しょうが焼きのたれみたいな感じです）豚肉切り落としの入った（洗い物を減らしたいので･･･）発泡スチロールにそのままタレをかけ軽く揉んでおく。
��鍋にお湯を沸かしうどん玉を投入。沸騰したらなめこをさらに投入。うどんが温まったらなめこごとざるにあけて水気を切る。
��フライパンで�，瞭�をさっといため�△里Δ匹鵝�なめこを鍋に入れる。肉に火が通るまで炒める。肉に火が通ったら肉を漬けていたタレを全部フライパンに入れてよく絡める。
�い�皿にうつして真ん中をくぼませ卵の黄身（生）をのせ最後に刻みねぎをふりかけて出来上がり。
そのままでも美味しいのですが、付け合せのお勧めは山芋をビニールに入れてこん棒で殴ってぐしゅぐしゅにしたちょっと塊のある「とろろ」に海苔トッピングしたもの。黄身を潰してｸﾞｼｭ〜っとした上にとろろをかけて更によーくかき混ぜて食べるととても上手い。しかも10分もかからずに出来ます。5分ぐらいかな･･･
2006.02.05
ほうれん草考
最近の「ほうれん草」って、下茹でしなくてもイケるって知ってました?
私が栄養士の勉強をしていた20年前は「ほうれん草は灰汁が強くて茹でなければなりません」、とかならったような気がする。
最近はﾊｳｽ栽培等で野菜の旬がハッキリしないようになりました。年中同じものが食べられてムラが無い代わりに「お日様から貰えるたくさんの恵たち」も減ってしまい、栄養素も昔の何十分の1になっちゃってるものが殆どだそうです。で、ついでに灰汁まで減っちゃった。料理するには茹でこぼす必要が無いのはカナリ楽できちゃいますし茹でる事で茹汁の中に流れ出していた栄養素はそのまま食べられることになるから結果50/50なのかも。
それでも私は灰汁が気になるのよ！な場合はザクザク切った後で暫く水にさらしておけば殆ど茹でた時みたいに灰汁抜きできます。
私が栄養士の勉強をしていた20年前は「ほうれん草は灰汁が強くて茹でなければなりません」、とかならったような気がする。
最近はﾊｳｽ栽培等で野菜の旬がハッキリしないようになりました。年中同じものが食べられてムラが無い代わりに「お日様から貰えるたくさんの恵たち」も減ってしまい、栄養素も昔の何十分の1になっちゃってるものが殆どだそうです。で、ついでに灰汁まで減っちゃった。料理するには茹でこぼす必要が無いのはカナリ楽できちゃいますし茹でる事で茹汁の中に流れ出していた栄養素はそのまま食べられることになるから結果50/50なのかも。
それでも私は灰汁が気になるのよ！な場合はザクザク切った後で暫く水にさらしておけば殆ど茹でた時みたいに灰汁抜きできます。
2006.02.04
ウソみたいに簡単なコーンスープ
お店でいただくようにおいしくて、しかもびっくりするぐらい簡単なコーンスープの作り方です。
1、クリームコーンの缶詰（大）を「ぱかっ」と（あるいはキコキコと）あけて鍋に全部入れます。
2、空になった缶の中に牛乳を入れ、（コーンと同量になるように）同じく全部鍋に入れてしまいます。もったいないので缶壁に付いたコーンも牛乳に混ぜ込んで全部鍋に入れてしまいましょう。
3、利き手に「泡だて器」を持つ。
4、ひたすらかき混ぜ、牛乳とコーンが均一に混ざるようぐるぐるする。
5、火にかけ、「ふつふつ」いい出したら固形スープの素を手で砕きながら投入、再度「泡だて器」で混ぜます。
6、スープの素が溶けて均一になったら生クリーム（動物性、植物性問いません）を濃厚なスープがお好きなら100ccぐらい、そうでもない方は50ccちょっと入れかき混ぜて、塩コショウで味を調えて出来上がり。（沸騰させないように注意）
これだけで十分おいしいスープができます。ただ、コーンの皮が舌に残るので気になる場合は一度、濾すか、ミキサーで滑らかにしてから生クリームを入れると更に上品度アップします。でもあくまで手抜き料理なので･･･。
牛乳の量を半分ぐらいにして生クリームを入れなければ赤ちゃんの離乳食にもなります。リンタロウも8ヶ月ぐらいのときにこれにおかゆを混ぜてよく食べていました。
1、クリームコーンの缶詰（大）を「ぱかっ」と（あるいはキコキコと）あけて鍋に全部入れます。
2、空になった缶の中に牛乳を入れ、（コーンと同量になるように）同じく全部鍋に入れてしまいます。もったいないので缶壁に付いたコーンも牛乳に混ぜ込んで全部鍋に入れてしまいましょう。
3、利き手に「泡だて器」を持つ。
4、ひたすらかき混ぜ、牛乳とコーンが均一に混ざるようぐるぐるする。
5、火にかけ、「ふつふつ」いい出したら固形スープの素を手で砕きながら投入、再度「泡だて器」で混ぜます。
6、スープの素が溶けて均一になったら生クリーム（動物性、植物性問いません）を濃厚なスープがお好きなら100ccぐらい、そうでもない方は50ccちょっと入れかき混ぜて、塩コショウで味を調えて出来上がり。（沸騰させないように注意）
これだけで十分おいしいスープができます。ただ、コーンの皮が舌に残るので気になる場合は一度、濾すか、ミキサーで滑らかにしてから生クリームを入れると更に上品度アップします。でもあくまで手抜き料理なので･･･。
牛乳の量を半分ぐらいにして生クリームを入れなければ赤ちゃんの離乳食にもなります。リンタロウも8ヶ月ぐらいのときにこれにおかゆを混ぜてよく食べていました。
2006.02.03
簡単手抜きレシピ（ｽｰﾊﾟｰの手作りを使って編）
仕事が終わって買い物して保育園にお迎えして帰宅、それからムズガルこどもの相手をしつつ、夕食の準備･･･働くママさん達の毎日ですよね。早くおいしい晩御飯を食べさせてあげたいけど、なかなか大変で･･って、私は毎日考えてます。そこで出来合いのお惣菜やお店の「手作り系」に頼ってしまうことも。だけど買ってきたものをそのままお皿に出すだけ、ちょっと火を通しておしまい、では主婦としてなんだか寂しい気がします。お店で作った物だってほんの少しだけ手を加えれはびっくりするぐらいおいしく、ママの味に持っていくこともできると思うんですよ〜。今日はそんなお店の手作りにプラスして作る我が家の夕食を紹介します。
【ハンバーグステーキ 4人前】
1.スーパーなどのお店の生肉コーナーへ行く。
2.出来合いの「ハンバーグ」（お家で焼くだけ！の小判型6個〜8個ぐらい入って￥200ぐらいのもの）をつかむ。
3.レジへ行き、お金を払ってお店を出て帰宅する。
4.たくさん食べたい場合は全部、そうでもない場合は数を調整して買ってきたハンバーグをボウルに入れる。
5.計量カップに小判型1個につき20〜25CCぐらいの水を準備する。
6.ボウルの中のハンバーグをマゼマゼまぜる。途中、少しづつ（20CCぐらいずつ）肉の中に水を加えて肉になじませる。結構普通になじみます。水が全部入ったら、はじめのハンバーグの小判型よりも少し小さいぐらいのご飯を投入。続けて練り練りマゼマゼします。
7.水とご飯のおかげでふっくらハンバーグ生地が出来上がり。この間時間にして約5分。後は普通に好みの大きさに丸めて両面をさっと強火で焼いてごげめをつけ、レンジでチンしてもよし、ふたをして弱火で蒸し焼きにするもよし（私はこっちがお勧めです。）最後にスライスチーズなんて乗っけてしまえば手作り感たっぷりのハンバーグステーキの出来上がりです。
それから、これは好みによりますが、我が家では生地の中に摩り下ろした「にんにく」をたっぷり入れて作る、大人味がお好みです。あとは炊飯機の中にアルミホイルに巻いてご飯と一緒に炊いたジャガイモとゆでて冷凍していたブロッコリーを「チン」して沿えればあっという間にディナーの完成です。次は超簡単、コーンクリームスープを紹介しますね。
【ハンバーグステーキ 4人前】
1.スーパーなどのお店の生肉コーナーへ行く。
2.出来合いの「ハンバーグ」（お家で焼くだけ！の小判型6個〜8個ぐらい入って￥200ぐらいのもの）をつかむ。
3.レジへ行き、お金を払ってお店を出て帰宅する。
4.たくさん食べたい場合は全部、そうでもない場合は数を調整して買ってきたハンバーグをボウルに入れる。
5.計量カップに小判型1個につき20〜25CCぐらいの水を準備する。
6.ボウルの中のハンバーグをマゼマゼまぜる。途中、少しづつ（20CCぐらいずつ）肉の中に水を加えて肉になじませる。結構普通になじみます。水が全部入ったら、はじめのハンバーグの小判型よりも少し小さいぐらいのご飯を投入。続けて練り練りマゼマゼします。
7.水とご飯のおかげでふっくらハンバーグ生地が出来上がり。この間時間にして約5分。後は普通に好みの大きさに丸めて両面をさっと強火で焼いてごげめをつけ、レンジでチンしてもよし、ふたをして弱火で蒸し焼きにするもよし（私はこっちがお勧めです。）最後にスライスチーズなんて乗っけてしまえば手作り感たっぷりのハンバーグステーキの出来上がりです。
それから、これは好みによりますが、我が家では生地の中に摩り下ろした「にんにく」をたっぷり入れて作る、大人味がお好みです。あとは炊飯機の中にアルミホイルに巻いてご飯と一緒に炊いたジャガイモとゆでて冷凍していたブロッコリーを「チン」して沿えればあっという間にディナーの完成です。次は超簡単、コーンクリームスープを紹介しますね。
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